Технология производства, характеристики и классификация бренди

Многие, являясь любителями того или иного благородного напитка, совершенно не знакомы с технологией его изготовления. Например, чем отличается бренди от виски или водки, как он производится в заводских условиях, а также другие вопросы остаются открытыми. А ведь очень важно понимать, как производят тот или иной продукт, чтобы уметь выбирать, различать качественные напитки и суррогаты. Что за напиток бренди, что лежит в основе – на эти вопросы мы дадим ответы в этом материале.

Историческая справка

В давние времена особенно высоко ценились хорошие вина, но они не выдерживали длительного хранения и тем более – транспортировки. Поэтому люди нашли метод сохранять продукт – они стали перегонять, дистиллировать вино, получая винный спирт, который впоследствии «восстанавливали», смешивая с водой или виноградным соком. Но впоследствии многие заметили, что после определенного времени, проведенного в дубовых бочках, спирт приобретает высокие вкусовые свойства. Причем выдержка бренди имеет решающее значение, так как в зависимости от нее продукт получает большее или меньшее количество экстрактивных веществ.

Химический состав бренди

Фактически состав бренди испокон веков был предельно прост, и в него входил непосредственно винный спирт, а также красящие и ароматические вещества, содержащиеся в дубе. Но сегодня он несколько изменился. Как делают бренди в условиях производства, мы расскажем ниже, но в состав теперь входят дополнительные ингредиенты, в числе которых сахарная карамель и иногда – ваниль. Никаких других составляющих, в том числе, пшеничного спирта, там быть не должно.

Современная технология производства бренди

По современной технологии производство бренди ведется следующим образом:

• На основе особого сорта белого винограда изготавливается вино, которое в последствии перегоняется на спирт в специальных медных дистилляторах;
• Полученный спирт очищается, а затем выдерживается на дубе на протяжении 3-х лет;
• Затем заготовки смешиваются, в них добавляется карамельный сироп и некоторые виды пряностей для повышения вкусовых свойств;
• Осуществляется розлив готового продукта в емкости под продажу.

Таким образом, основа бренди – это всегда виноградный спирт, выдержанный на дубе.

Общая классификация бренди

Условно выделяют три типа бренди:

• Классический виноградный – коньяк, арманьяк, дивин, плиску и т.п.;
• Чачу из выжимок;
• Фруктовые сорта – кальвадос, сливовица и т.п.

Более точная классификация бренди предполагает его деление по возрасту, выдержке. Считается, что чем старше спирт, тем выше его качество и вкусовые свойства. Так, шестилетний напиток будет приятнее, мягче и вкуснее трехлетнего. При этом, не важно, сколько градусов в бренди, 37 или 40, ключевой характеристикой всегда будет возраст самого старшего спирта в купаже.

Собственно, купаж – это смесь спиртов разных возрастов, что позволяет добиваться различных вкусовых свойств. Коньячный бренди может быть мягче или резче, иметь выраженный ягодный, цветочный или пряный аромат. Вкус его можно оценить, только неспешно потягивая его маленькими глотками, разогревая бокал в форме тюльпана в руке. Такая характеристика бренди, как цвет, тоже имеет большое значение. Он должен быть чистым, прозрачным, янтарным, без помутнений, осадка.

Какой может быть минимальная цена бренди?

Наиболее выгодной стоимость напитка будет только при покупке напрямую от производителя оптовыми партиями. Минимальная цена бренди в этом случае составит около 200 рублей за литр. Актуальное предложение делает наш магазин «АлкоПродукт», с которым вы можете ознакомиться в каталоге. Мы сотрудничаем напрямую с крупнейшими заводами Кубани, поэтому поставляем напитки с минимальной наценкой. За основу бренди берутся качественные виноградные спирты, а сырье выращивается в Краснодарском крае, поэтому в натуральности сертифицированной продукции нет ни малейших сомнений.

Если же вам предлагают продукт по цене 100-150 рублей за литр, то вы можете быть почти на 100 % уверены, что речь идет о суррогате или подделке. Состав бренди такого типа может даже быть указан на самой бутылке. Он будет включать пшеничный синтезированный спирт и ароматические добавки с красителями. Ничего общего с настоящим благородным напитком у него нет.

Как правильно подавать бренди?

Чтобы оценить коньячный бренди и его вкусовые качества, необходимо подавать его в больших бокалах в форме тюльпанов. Распивать его необходимо неспешно, маленькими глотками, грея в руке, поэтому подается он уже после основной трапезы. Оптимальная температура подачи – около +20 градусов. В качестве закуски можно использовать черный шоколад, некоторые виды фруктов.

Чем отличается бренди от коньяка?

Чтобы у вас не возникало заблуждений на этот счет, мы рассказали выше, как делают бренди. Это общая технология для приготовления всех его разновидностей, включая коньяк, который называется так лишь потому, что изготавливается в одноименной области Франции. В каждой стране этот продукт может называться по-своему, состав его от этого не сильно меняется, просто используются разные сорта винограда, методики выдержки.

В нашем магазине вы можете купить бренди по минимальной цене с доставкой по России и с гарантиями качества. Мы представляем только кубанских производителей, поставляя их продукцию на протяжении многих лет. В нашем каталоге вы найдете полный ассортимент с указанием стоимости товарных позиций, сможете удаленно оформить заказ, а за дополнительной информацией обращайтесь к нашим компетентным менеджерам.

Видео - Коньяк или бренди, в чём отличия?